|
廣東出入境檢驗檢疫局技術中心主任技師黃吉城：微波爐可用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三類。日常的瓷制碗盤以及用來煲湯的陶瓷鍋，都可以用于微波爐。塑料一定要用能夠耐受100攝氏度的無毒塑料，最好是專用的微波爐塑料餐具。普通塑料袋不要用于微波爐加熱。
有膜或有外殼的食物不宜微波加熱，容易爆出。
脂肪含量高而水分含量低的食物，如奶酪、堅果、五花肉等，用微波爐加熱時要小心，因為水分少，溫度上升快，容易焦糊或炸開。此外，魚干、肉干等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦糊。
酸奶和其他含有活菌的食品不宜用微波爐加熱，因為會殺死有益菌，降低保健價值。
在使用微波爐時，應保持50厘米以上距離，當微波爐停止工作時再打開拿取食品。微波爐工作時，不要用眼睛直視。
網友“shawn”：便利店很多食品直接用微波爐加熱，這些吃多了據說會致癌，真的嗎？
黃吉城：微波爐加熱是物理加熱，不發生分子結構改變，正常使用對人體無害。
微波爐加熱是依靠物體吸收微波將其轉換成熱能的加熱方式。食品中含有一定量的水分，當微波輻射到食品上時，水分子隨微波場產生微觀分子運動，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，食品的溫度也隨之上升。也就是說，微波只是加熱食物中的水分子，食品并未發生化學變化，不會產生致癌物。
微波爐1947年發明于美國，至今還沒有過因微波爐食品導致癌變的流行病學報告。
|
